Oggi si pensa ai consumatori come a coloro che “comprano” il cibo, ma se il cibo interessa solo in quanto viene venduto e acquistato (divenendo competenza delle politiche economiche, e non della politica in sé) si perde di vista il cibo come diritto. Ciò che è essenziale alla sopravvivenza, invece, è parte della sfera dei diritti: per questo parliamo di diritto al cibo e di diritto all’acqua.

Noi tendiamo continuamente al «miglioramento continuo delle nostre condizioni di vita». Dovremmo chiederci se c’è un limite a quel «miglioramento continuo», dobbiamo interrogarci sul concetto di limite. Chi ha raggiunto la garanzia del diritto al cibo e della libertà dalla fame ha diritto di occuparsi del próprio miglioramento anche se una parte dell’umanità non ha ancora quelle garanzie? O si arriva a un punto in cui il miglioramento di qualcuno compromette il diritto al cibo di qualcun altro?
È nostro compito contribuire a riconsiderare le prospettive di questi diritti.

Per questo porre al centro delle politiche il diritto all’acqua, il diritto al cibo e la libertà dalla fame significa porre al centro l’umanità anziché i mercati. Pensiamo che sai questo il compito di una politica intesa come difesa del bene comune.

Cibo e Salute
La strada che mi porta, attraverso la scelta di cibo inadeguato al mio corpo, a creare le condizioni del mio personale attacco cardiaco, è la stessa con cui sostengo un sistema alimentare che, per esempio, inasprisce i cambiamenti climatici, creando le condizioni per la siccità in parti del mondo in cui le persone potrebbero stare meglio se io mi fossi comportato diversamente, e che non hanno né ricchezza sufficiente per ricomprare la loro salute, né responsabilità nel danno di salute che è stato loro creato. Le produzioni alimentari sostenibili, unite a una adeguata educazione del cittadino consumatore, contribuiscono a creare e mantenere salute

È su scala locale che parte il cambiamento, nella pratica. Perché si suppone che noi conosciamo il nostro territorio, con i suoi limiti e fin nei minimi dettagli, che ne sappiamo valorizzare i pregi e correggere i difetti, che ló sappiamo comprendere e abbiamo anche la possibilità di vigilare su di esso. Sostenere e attuare pratiche di scala locale è la cosa più logica che possiamo fare. Agire su scala locale significa soprattutto fare economia locale: prendersi cura della propria casa, del proprio territorio, innescando processi virtuosi o arricchendo quelli già esistenti. Lo si può fare nell’ambito della produzione del cibo, della distribuzione o delle scelte quando facciamo la spesa.

Nella dimensione locale è più facile essere coproduttori. Si aiutano i produttori perché essi siano gratificati, remunerati da un compenso giusto e perché le loro condizioni di vita siano degne. Si lavora perché i coproduttori possano acquistare a prezzi equi, sia per loro sia per i produttori. Il modo migliore per innescare i piccoli grandi cambiamenti che auspichiamo è partire dalle nostre vite, dai nostri comportamenti, dal rapporto che abbiamo con il territorio e Le persone che lo abitano.

La piccola scala è la dimensione in cui si pratica la trasmissione dei saperi tradizionali e popolari, di padre in figlio ma anche da agricoltore ad agricoltore. Le economie locali di piccola scala sono luoghi di diffusione e conservazione della conoscenza, di formazione d’identità, di affermazione degli individui e delle comunità; allo stesso tempo sono anche i presupposti per lo scambio, le condizioni che ló consentono

Va sottolineato che la piccola scala produttiva non è un ritorno al passato ma è quanto di più moderno possa esserci. Anche da un punto di vista meramente economico: è dimostrato che tante economie di piccola scala producono almeno quanto i sistemi basati sulla grande scala o su scala globale. Sono sistemi più equi e sostenibili di distribuzione della ricchezza e del benessere, a tutti i livelli, dal personale al globale.

Educazione
Senza educazione non c’è coscienza del valore del cibo: e in assenza di questa competenza – riconoscere la qualità e il valore – l’unico criterio di scelta diventerà Il prezzo. Ed è lì che vince l'agricoltura industriale orientata al mercato, che può abbassare i prezzi perché ha la potenza o la protervia per farlo. Anche nel modo in cui facciamo educazione risiede un pezzo del cambiamento di cui abbiamo bisogno. Tutti gli attori del cambiamento, ovvero tutti coloro che lo vogliono vedere realizzato, hanno pari dignità e sono fonti di sapere. I ricercatori, i bambini, le piante, gli animali, gli anziani, i ragazzi, i produttori: ognuno ha una tessera della conoscenza che ci serve, ognuno deve trovare spazio e modo di comunicare quello che sa e di imparare dagli altri.

Tratto dal “Manifesto per Il Diritto al Cibo” – Carlo Petrini, Slow Food

Vale a dire, crearsi da sé istituzioni veramente democratiche e partecipative, ecc. ecc.

I politici, mandiamoli in pensione, invece; e non preoccupiamoci più di tanto di chi frega il prossimo: pensiamo invece a comportarci bene (quindi, non necessariamente come vogliono "loro", la casta) *noi*!

Insomma, vediamo il bicchiere non mezzo vuoto, ma mezzo pieno: come se si fosse già a buon punto per cambiare in meglio le cose.

Il che vuol dire trarre anche risorse ed insegnamenti dalla storia: non è che si (ri)parte sempre da zero!

Il vero problema, piuttosto, è il come, data purtroppo la situazione di torpore generalizzato delle coscienze...

Ma di tutto questo si è già parlato tempo fa, e diverse volte, qui sul blog...